Manto Tinto Selección 75 cl.

ELABORACIÓN

Este vino se elabora a partir del grupaje de las variedades Shyrah, Melot, Tintilla y Listán Negro de cepas propias cultivadas en nuestra finca. Tras una selección rigurosa de la uva, se quita el raspón para evitar sabores astringentes. Después toda la piel y la pulpa va a ser introducida en un depósito, en el cual va a fermentar. Al fermentar con la piel se va a extraer todo el color posible realizando, diariamente, remontados y de paso le vamos a quitar las pipas, que nos pueden transmitir sabores amargos estando verdes. La fermentación puede durar sobre unos 5 días a una temperatura de 20-25ºC. Una vez terminada la fermentación alcohólica comenzara la fermentación maloláctica, quedando el vino más sedoso. El toque final se lo va a dar el permanecer 60-90 días en barricas de roble americano.

Grado alcohólico 13%

Azúcar residual 2 g/l

Acidez total 5.5 g/l

Ficha de cata

Color picota intenso, limpio y cristalino con ribetes violáceos.

Aromas a mora, cereza madura, también aparecen aromas torrefactos, algo de vainilla y suave madera.

En boca es un vino con cuerpo, equilibrado y redondo, con un paso sedoso.

Al final se nota un tanino suave y elegante.